تحويل أوراق الجيلاتين إلى جيلاتين بودرة
وصفات الحلويات الأوروبية تطلب أوراق جيلاتين، فاعرف وزن البودرة الذي يعطي القوام نفسه.
جارٍ تحميل الأداة…
المعالجة والخصوصية: تُحسب النتيجة داخل متصفحك ولا تُرسل بياناتك إلى أي خادم.
طريقة الاستخدام
- أدخل عدد أوراق الجيلاتين، نوع الورقة ودرجة بلوم البودرة.
- تظهر النتيجة فورًا وتتحدّث مع كل تعديل.
- انسخ النتيجة، أو انسخ رابطًا يحفظ القيم نفسها لمشاركتها.
طريقة الحساب
وزن البودرة = عدد الأوراق × وزن الورقة × √(بلوم الورقة ÷ بلوم البودرة)، فقوة الهلام تتناسب مع مربع التركيز ومع البلوم.
مثال
المدخلات: عدد أوراق الجيلاتين = 6، نوع الورقة = فضي (2.5 غ، 160 بلوم)، درجة بلوم البودرة = 225. النتيجة: جيلاتين بودرة: 12.65 غ، وزن الأوراق: 15 غ، معامل البلوم: 0.8433.
الحدود والملاحظات
- أوزان الأوراق ودرجات البلوم في القائمة قيم نموذجية، وتختلف حسب الشركة، فراجع العبوة إن ذُكر عليها.
- بلوم البودرة 225 افتراض شائع للجيلاتين البودرة في المتاجر، ويمكنك تغييره.
- الفواكه مثل الأناناس والكيوي الطازج تمنع التماسك مهما كانت الكمية.
أسئلة شائعة عن هذه الأداة
4 أوراق جيلاتين كم غرام بودرة؟
مع الأوراق الذهبية (2 غ) وبودرة 225 بلوم، نحو 7.5 غ، أي قريبا من كيس واحد.
ما هو البلوم؟
رقم يقيس قوة تماسك الجيلاتين، وكلما ارتفع احتجت وزنا أقل للقوام نفسه.
لماذا يختلف وزن الورقة بين الأنواع؟
الأوراق الأضعف بلوما تُصنع أثقل، حتى تكون قوة كل ورقة متقاربة بين الأنواع.