استبدال السكر بالعسل في الوصفات

طريقة الاستخدام

1. أدخل السكر في الوصفة، نسبة السكر المستبدلة وأكواب العسل لكل كوب سكر.
2. تظهر النتيجة فورًا وتتحدّث مع كل تعديل.
3. انسخ النتيجة، أو انسخ رابطًا يحفظ القيم نفسها لمشاركتها.

طريقة الحساب

العسل = السكر × نسبة الاستبدال × كمية العسل لكل كوب سكر. لكل كوب عسل: قلل السوائل 1/4 كوب (4 ملاعق كبيرة)، وأضف 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات، واخفض الفرن 25°ف (نحو 14°م).

مثال

المدخلات: السكر في الوصفة = 2 كوب، نسبة السكر المستبدلة = ⁦50 %⁩، أكواب العسل لكل كوب سكر = 0.75. النتيجة: العسل المطلوب: 0.75 كوب، السكر المتبقي: 1 كوب، العسل بالمليلتر: 177.4 مل.

الحدود والملاحظات

• مجلس العسل ينصح بالبدء باستبدال نصف السكر فقط، والاستبدال الكامل يغير القوام واللون.
• كمية 3/4 كوب عسل لكل كوب سكر قاعدة شائعة لأن العسل أحلى، ويمكنك تعديلها.
• العسل يحمّر أسرع، لذلك تُخفض الحرارة وقد تحتاج تغطية الكيك في آخر الخبز.