عندي عربة قهوة، كم كوبًا يجب أن أبيع يوميًا حتى أغطي الإيجار ورواتب الشهر؟

الخطوة الأولى: الرقم الشهري

الحاسبة تتعامل مع فترة واحدة، والإيجار والرواتب تُدفع شهريًا، لذلك ابدأ بالشهر. أدخل في حاسبة نقطة التعادل:

1. التكاليف الثابتة: 18,000 ريال، وتشمل إيجار الموقع وراتب الباريستا والكهرباء وتصريح البلدية مقسومًا على أشهره.
2. سعر بيع الكوب: 14 ريالًا.
3. التكلفة المتغيرة للكوب: 5 ريالات، أي البن والحليب والكوب والغطاء والمحرك الخشبي، ورسوم الدفع بالبطاقة إن وجدت.

النتيجة: هامش مساهمة 9 ريالات للكوب، ونسبة هامش مساهمة ⁦64.29%⁩، ونقطة تعادل 2,000 كوب بالضبط، وإيراد 28,000 ريال في الشهر.

الخطوة الثانية: تحويله إلى هدف يومي

الأداة لا تقسم على الأيام، فهذه خطوة تقوم بها أنت. إذا كانت العربة تعمل 26 يومًا في الشهر فالحساب ⁦2,000 ÷ 26 = 76.92⁩، وتقرّبه إلى 77 كوبًا يوميًا. التقريب إلى الأعلى هنا مقصود، فالتقريب إلى الأسفل يتركك تحت التعادل في آخر الشهر.

استخدم عدد الأيام التي تفتح فيها حقًا، لا ثلاثين يومًا. يوم الإغلاق للصيانة أو الإجازة لا يلغي الإيجار، فيوزَّع عبؤه على باقي الأيام.

وإذا رفعت سعر الكوب ريالين؟

بسعر 16 وتكلفة 5 يصبح هامش المساهمة 11 ريالًا، ونقطة التعادل الدقيقة 1,636.36 تُقرَّب إلى 1,637 كوبًا في الشهر، ويكون الإيراد عندها 26,192 والربح 7 ريالات. يوميًا: ⁦1,637 ÷ 26 = 62.96⁩، أي 63 كوبًا. ريالان في السعر وفّرا 14 كوبًا كل يوم، وهذا فرق تشعر به في ساعات الذروة الصباحية.

عربة فيها أحجام وأصناف متعددة

• الحاسبة تفترض صنفًا واحدًا بسعر واحد، ولا تجمع أصنافًا مختلفة في حساب واحد.
• إن كنت تبيع الصغير والكبير والمثلجات، فاستخدم متوسط سعر الكوب ومتوسط تكلفته من مبيعات أسبوع أو شهر سابق.
• إذا تغيرت نسبة الأصناف، مثل صيف تكثر فيه المثلجات الأعلى تكلفة، فأعد الحساب بالمتوسط الجديد.

راجع هامش كل صنف على حدة عبر حاسبة هامش الربح، ورتّب مصاريف الشهر في مكان واحد عبر ملخص المصروفات قبل أن تدخل رقم التكاليف الثابتة.